讀懂財務報表絕對是你開店的第一步
你說你數學不好，那你完蛋了！
今天我們來談一個重要的課題
教你搞懂「獲利能力分析表」、「餐飲成本計算表」、「損益表」、「利潤表」裡面的陷阱。
有一個連鎖麵店老闆想要你加盟，他會這樣說
我們的加盟店平均每天來客數是300人
客單平均是100元
所以每天收入是3萬元
所以一個月就是90萬元
我們的毛利率很高，大約有70%
房租不高，大約5萬
請3個人就可以，算9萬吧
水電那些，算2萬就好
你看這樣一個月是不是賺
90萬x0.7 – 5萬 – 9萬 – 2萬 = 63-16 = 47萬
我們算少一點，假設你只賺一半
那你也可以賺47/2 = 23.5萬
你現在投168萬馬上幫你辦到好
是不是7個月就可以回本了
其實你168萬也不用全部拿，你可以貸青創啊…
現在公司有在做活動，加盟優惠只到這個月喔…
這個地方已經有人在等了，我可以先幫你卡位…
你還猶豫什麼？
你看，我們東西很好吃對不對…
聽起來有沒有問題？
是不是可以加盟了？
來，我們來破解一下上面的話術
▊陷阱1：每日來客數。每日來客數300合理嗎？
你一定不知道對不對，事實上300人是很高的！
如果以進店率3%來計算
也就是你每天店面前要有9000人經過
以10小時來算，就是每小時要有900人
那如果你開了店但人流沒到300，你覺得總部會說什麼？
「是因為你選址的問題」
「你的位置人流不夠」
「要不要做點廣告，發傳單」
記得，加盟前的選址「非常」重要
延伸閱讀：選址是什麼概念？是選空的店面？還是求心安？從零開始教你搞懂選址評估
▊陷阱2：原材料成本。原材料成本只有70%？
原材料指的是原物料與包材這些
也就是你跟總部近的食材、材料包、料理包、杯子、免洗碗這些
就假設成本只佔了30%是真的
但是「通常」總部會給你的原材料會是成本價再加上
(對！這就是總部在賺你的)
20%、30%、40%、50%、60%，都有可能
所以你的成本其實會是至少30%x1.2 = 36%
加收20%，你毛利只剩下64%
加收30%，你毛利只剩下61%
加收40%，你毛利只剩下58%
加收50%，你毛利只剩下55%
記得，原材料總部抽多少一定要先弄清楚
▊陷阱3：裝潢、設備、人事費用計算
裝潢、設備是你開店的投入成本
如果你沒有算進去每個月攤提
那就代表你投入的錢根本沒有賺回來
另外也代表過了3年如果要重新裝潢買設備
你根本沒把錢留下來
另外，記得自己的、另一半的、合夥人的、父母的薪水
只要有做事的人的薪水都該算進去
記得，不會影響現金流的成本也應該算進費用裡面
▊陷阱4：小心騙你聽不懂的話術
上面講到的「我們算少一點，假設你只賺一半」這一句
如果是賺一半
那應該是
0.5x(90萬x0.7) – 5萬 – 9萬 – 2萬 = 15.5萬
0.5x(90萬x0.7 – 5萬 – 9萬 – 2萬) = 23.5萬
注意看「一半」是怎麼算的
23.5萬的算法，把成本、費用也都當一半來算了
另外，工作天請用26天來算，除非你都不想休假
記得，如果你沒辦法馬上聽懂，找朋友家人討論有無話術陷阱
▊陷阱5：你不到一年就回本了
你認真把上面4個陷阱算完
把來客數減少到150
把毛利降低到60%
把人事費用提高5萬
工作天用26天計算
結果會變成
150(來客)x100(客單)x26(天)x0.6 – 5萬 – 9萬 – 2萬 – 5萬(自己的薪水) = 2.4萬
你投了168萬，這樣要多久回本，你說？
你不要老想著是可以多久回本
記得，先想怎麼做到合理的「盈虧平衡線」、「保本營業額」
陷阱總整理：
▶️每日來客數多少才合理：用店面人流來算
▶️原材料成本多少才合理：比較行情與首批物料價格
▶️裝潢設備攤提人事費用：該算的費用不能少算
▶️神奇話術算起來好划算：找懂的人幫你評估
你之所以會掉入加盟的陷阱，就是因為你不了解怎麼開店
你就是因為不懂得怎麼開店，才想要讓別人教你怎麼開店
加盟的路上，彎路多、坑洞多、壞人多，但夢想還是要走
跟著5168加盟學院每天成長一點，知識將是你最好的保護
